茄子とトマトのバジル風味トースト
ミッキーアン @mickey_anne
茄子とトマトを使ったバジル風味のトースト。枝豆を使って風味と食感をプラスしました。
このレシピの生い立ち
トマトと茄子、枝豆を使ったバジル風味のトーストを作りました。
茄子とトマトのバジル風味トースト
茄子とトマトを使ったバジル風味のトースト。枝豆を使って風味と食感をプラスしました。
このレシピの生い立ち
トマトと茄子、枝豆を使ったバジル風味のトーストを作りました。
作り方
- 1
茄子は８㍉厚さ程度の輪切りor半月切りにして塩少々をまぶして暫く置き、しんなりしたらしっかりと水気を切る。
- 2
枝豆は解凍してさやから外す。トマトは一口大に切る（今回ミディトマトを８等分しました）。
- 3
ボウルに茄子とトマトを入れ、オリーブオイル、顆粒コンソメ、塩、ドライバジルを加えて混ぜる。
-
- 4
パンに３と枝豆を乗せ、あればローストオニオンを散らす。
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- 5
チーズを乗せてマヨネーズを絞り、粗挽き胡椒をふって色よくトーストする。
-
- 6
お好みでレモン汁をふってお召し上がりください。
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コツ・ポイント
ローストオニオンを加えると風味がよくなりますのであればぜひ加えてください（ローストガーリックでも美味しいです）。
柔らかめの茄子がお好みの方は１の後オリーブオイルを絡めて軽くレンジで加熱するとよいでしょう。
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