絶品 カツオのたたき
カツオを炙る ひと手間で断然おいしくお店の味になります。
このレシピの生い立ち
昔 友達が作ってるのを見て覚えました
作り方
- 1
カツオに金串を通し直火をあてる
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- 2
表裏と炙る
多少脂が落ちるけど気にしない -
- 3
ほんのり一部に焼き目がつくくらいで火を止める
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- 4
すぐに氷水につける
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- 5
大葉 ミョウガ は細い千切り
ネギはみじん切りに。 -
- 6
ニンニクやショウガはチューブでも生でもよい
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- 7
カツオを好きな大きさに切る
我が家では8mmぐらい -
- 8
カイワレ にんにく ショウガをちらし、土佐酢はかけようと思ってる半分くらいの量をかけ冷蔵庫にいれなじませる
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- 9
たべる直前にネギみじん切りをちらし、土佐酢の残りをかけなおすと味がしまる
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コツ・ポイント
氷水を作ってからカツオを炙ると 火から離してすぐ氷水につけられます
ニンニクは薄切りで上に乗せると見た目も良いです
玉ねぎを薄切りにして入れても良いです
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