作り方
- 1
アサリは３００ｍｌの水に９ｇの塩を入れ水の飛び跳ね防止で新聞をかぶせ常温で２時間ほど砂だしをします。
- 2
鍋に１と水を入れます。アサリの口が開いてきたら豆腐、わかめ、ねぎ,
塩、こぶ茶を加えアクを取ったら完成です。 - 3
アサリは一定方向に50回くらいぐるぐるまわしてすぐに加熱すると貝殻から身が外れやすくなります。
コツ・ポイント
砂だしの水は海水に近い方が砂を出しやすいようです。３％を目安に塩を加えたほうがいいみたいです。
貝をお湯から煮るか？水から煮るか？アサリの身を美味しく食べたい！と思うならお湯から。ダシを楽しみたい！というときは水からがお勧めです。
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くっすーさん
その他のレシピ
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