鶏肉は一口大に切り、片栗粉をまぶして、焼き色がつくまで焼いて一度取り出しておく。

ナスは一口大に切り水にさらしてから、キッチンペーパーで水気を取り、多めの油で焼いて一度取り出しておく。

さつまいもは一口大に切り水にさらしてから、ラップをしてレンジ600w2～3分チンする。

レンコンは7㎜程度の輪切りにして水にさらしてから、水気を切る。

フライパンに鶏肉を戻し、レンコンを入れる。南蛮タレを混ぜ合わせておく。

さつまいもとナスを入れ、南蛮タレを絡める。煮汁が少なくなるまで炒め煮してできあがり。