作り方
- 1
カレイは、塩を振り、5～10分置き、水分をふき取り、切り込みを入れ、味付けの塩・胡椒を振る。
- 2
片栗粉を全身にまんべんなく塗して、5分ほど置いてなじませる。（すぐに油に入れると、片栗粉が落ちます。）
- 3
１７０度くらいの油で、じっくり、片面5分づつくらい揚げる。
- 4
あれば、大根おろしやレモンを添える。
コツ・ポイント
魚の盛り付けは、「頭が左」が決まりみたいな感じですが、実は、「お腹が手前」なんですって。
なので、カレイの場合は、頭が右になります。
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