クリームチーズの2/3の量を、1㎝角のサイコロ状に切り、冷蔵庫でよく冷やす。残りは湯煎して柔らかくなるまで溶かしておく。

チョコレートは細かく刻み、溶かしやすくしておく。

チョコレートを湯煎してしっかり溶かす。この時に、湯煎の湯がチョコレートに入ってしまうと風味が落ちるため、要注意。

チョコレートが溶けたら、柔らかくしておいたクリームチーズを加え、しっかりと混ぜ合わせる。

ビスケットを、1㎝程度の大きさにカットしておく。

チョコレートにビスケットを加え、よく混ぜ合わせる。

冷蔵庫でよく冷やしておいたクリームチーズを混ぜ合わせる。この時に、混ぜすぎてチーズの形を崩し過ぎないように注意。

ラップを敷き、中の空気を抜きながら寄せ固め、チョコレートを好きな形に成形する。そのまま、冷蔵庫で2時間冷やし固める。

仕上げに、ココアパウダーをまぶす。これにより、さらにビターな風味が加わり、味が引き締まります。

輪切りにして盛り付けると、綺麗です。