玉ねぎは薄切り。
人参は皮を剥いて5ミリくらいの輪切り。牛蒡は皮をこそげて斜め薄切りにして水に晒しておく。

白菜はひと口大くらいに切る。
しめじは洗って小房に分けておく。

鶏手羽元にホークでぶすぶす穴を開けて、かるく塩コショウをし、小麦粉をしっかりめにまぶす。

３の手羽元をオリーブ油を熱したフライパンで軽く焼き色が付く程度に焼く。
キッチンペーパーを敷いたお皿にとっておく。

同じフライパンにバターを入れて玉ねぎを透き通るくらいまで炒め、人参、牛蒡、しめじも加えて炒め全体に油をなじませる。

５に鶏肉を戻して炒め合わせ、ワインを加えてしばらくグツグツさせアルコールを飛ばす。

６にお水をひたひたくらい加え、煮立ったら灰汁を取ってローリエとキューブを入れ、火を弱めて蓋をして15分くらい煮る。

７に白菜、白豆、生クリーム、マスタード、粉チーズ、オレガノを加えて、さらに10分くらい煮込む。
途中何度か底から混ぜる。

★８でマスタード、粉チーズを加える前に、塩加減を確認してください、それによってマスタード、粉チーズの量を加減して下さい。

お好みでナツメグを少々追加しても美味しいと思います♫