玉子を卵白と卵黄に分ける。

卵白に半分の砂糖を入れしっかり泡立てる。

卵黄に砂糖とはちみつを入れて、白っぽくなるまで泡立てる。

卵白を卵黄のボウルに1/3ほど入れて、泡立て器で混ぜる。

卵白の方に、今の卵黄と混ざったものを入れて混ぜる。

小麦粉を振るいながら入れ、ヘラでさっくり混ぜる。

型に流し入れる。
入れたら、トントンと空気を抜く。

160度に予熱したオーブンで35〜40分焼く。

焼けたら、ラップの上にひっくり返して冷ます。
表面を平らにするため。

冷めてから元に戻し、ラップをそっとはがす。