卵黄に、きび砂糖1/3量、はちみつを入れて泡立て器で混ぜ、ごま油、牛乳も加えて混ぜる。

卵白をハンドミキサーでもこもこに泡立て、残りのきび砂糖を2回に分けて加え、しっかりつのがたつまで泡立てる。

卵黄のボウルにひとすくい加え、なじむまで混ぜ、卵白のボウルにすべて加えてムラなく混ぜる。

強力粉をふるい入れ、泡立て器で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

ゴムべらに持ち替え、泡を消さないように底からすくって混ぜ、きめを整える。

型に生地を少量入れて広げ、ざらめ糖を全体に散らす。
残りの生地を流し入れ、ゴムべらで表面をならす。

オーブンで約１０分焼き、
160度に下げてさらに約40分焼く。

竹串で刺して焼き上がりをチェック。べたべたした生地がついてこなければ焼きあがり

型から出して網に乗せ、生地がしっとりするように、温かいうちに網ごと大きめのポリ袋に入れて、そのままおいて冷ます。