軽く水洗いして、血を落としザルに入れ、両面にまんべんなく塩を振る。

10〜15分経ったら、水で洗い流し、重ならない様に並べる。
上に生姜の輪切りを置く。

水、調味料を加え中火にかける。
沸騰したらアクを取り、キッチンペーパーをひき、落し蓋をし20分、弱火で煮詰める。

時間が経ったら火を止め、粗熱が取れるまで放置する。
あとは、皿に盛り付け完成です。