★おうちで作ろう！カンパーニュ★
身近に揃えられる材料で、手ごねのまんまるカンパーニュを作りました♪噛めば噛むほどおいしい田舎パンです。
このレシピの生い立ち
パンが大好きで、石窯もフランスパン用粉も無いけれど、近所のスーパーで揃う材料と家庭用電子レンジでカンパーニュが出来ないかと思い、分量計算し試作しました。多少不格好でもいいと思いますので、かわいがりながら作ってみてください。
★おうちで作ろう！カンパーニュ★
身近に揃えられる材料で、手ごねのまんまるカンパーニュを作りました♪噛めば噛むほどおいしい田舎パンです。
このレシピの生い立ち
パンが大好きで、石窯もフランスパン用粉も無いけれど、近所のスーパーで揃う材料と家庭用電子レンジでカンパーニュが出来ないかと思い、分量計算し試作しました。多少不格好でもいいと思いますので、かわいがりながら作ってみてください。
作り方
- 1
材料をすべて耐熱ボウルに入れて混ぜる。（はちみつは、分量の水に溶かして混ぜる）（塩はドライイーストと離す。）
- 2
生地がなめらかになるまで、ボウルの中で10〜15分くらいこねる。（生地が柔らかくこねにくいですが…大丈夫です）
- 3
表面を張るように生地を丸めてとじ、とじ目を下にしてボウルに入れる。ラップをして発酵させる。→
- 4
→今回は電子レンジのオーブン機能を使って40℃で10分加熱後、20分ほど放置（季節や室温等を考慮して加減してください）
- 5
2倍くらいになったら、グーで空気を抜き、打ち粉をした台に平らに広げる。
- 6
奥からと手前から折りたたみ三つ折りにする。90度回転させて同じく三つ折りにし、再度手順３〜６で発酵、成形する。
-
- 7
全粒粉(分量外)をふるった発酵かごorプラざるに、とじ目を上にして入れる。温かいところで容器いっぱいに膨らむまで待つ。
-
- 8
オーブンは250℃(またはその機種の最高温度)で、天板ごと予熱しておく。
- 9
かごをひっくり返して、生地をクッキングシートに乗せる（ペストリーボードやまな板を使うとやりやすいです）
-
- 10
十文字にクープを入れ、天板に乗せたら十分に霧吹きをして、220℃のオーブンで30分焼いて、できあがり！
- 11
※水の量は、生地の様子を見て増減(数g)してみてください（入れすぎには注意です）
- 12
※焼き色が濃くなるようでしたら、途中で温度を200℃に下げてみてください。
- 13
※ざるを使う時は、外側にボウルを重ねると粉が落ちない＆保温になり、よいです。
- 14
ライ麦粉を使ったので、クリームチーズとよく合います♪プレーンはもちろんオープンサンドなどでお楽しみください♪
-
コツ・ポイント
夏場などは過発酵に注意してください。出来れば生地の様子を観察しながら発酵させてみてください。水分は可能な限り多い方がおいしいと思いますので、べたべたで心折れず、ゆっくり手ごねしてみてください。打ち粉を多くしても大丈夫です。
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