インドネシア♡バリ島の丸鶏の煮込み
横浜発国際料理教室 @cook_40094547
インドネシアのニニンさんが作ってくださいました。材料さえ揃えば意外と簡単です。スパイスの複雑な味で煮込んだ鶏は最高です。
このレシピの生い立ち
インドネシアは多くの島々があり、島や地方により、いろいろな郷土料理があります。バリ島で有名なアヤムブトゥトゥという丸鶏の煮込みをニニンさんが紹介してくれました。スパイスを揃えればできそうですね。
インドネシア♡バリ島の丸鶏の煮込み
インドネシアのニニンさんが作ってくださいました。材料さえ揃えば意外と簡単です。スパイスの複雑な味で煮込んだ鶏は最高です。
このレシピの生い立ち
インドネシアは多くの島々があり、島や地方により、いろいろな郷土料理があります。バリ島で有名なアヤムブトゥトゥという丸鶏の煮込みをニニンさんが紹介してくれました。スパイスを揃えればできそうですね。
アプリでひらく作り方
- 1
今回使った丸鶏
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- 2
真ん中に包丁を入れて、ふたつに割り、広げ、レモン汁と塩を揉み込む。
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- 3
レモングラス、コリアンダー、胡椒、キャンドルナッツ、生姜、にんにく、ターメリック
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- 4
ガラガル、チリパウダー、生グリーンチリ、赤玉ねぎ、レモンリーフ、パームシュガーを刻む。
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- 5
ハンドミキサーでスパイスを全て入れて、細かくする。
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- 6
サラダ油でスパイスをミックスしたものを炒める。
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- 7
良い香りがして、良い色になるまで炒める。
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- 8
そこに鶏肉を入れる。
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- 9
水、エビブイヨン
を加えて煮込む。 -
- 10
煮込み汁をかけながらよく煮込む。
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- 11
汁が少なくなったところで、塩味を確かめる。最後にグリルで15分ほど、焼いてから盛り付ける。
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- 12
唐辛子を切って盛り付けに添える。
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コツ・ポイント
全部のスパイスは揃えるのが難しいかったら、少しなくても大丈夫よ、とニニンさんは言ってました。スパイスの量も目安です。適当になっても大丈夫よと言ってました。
つくれぽ
外国の友人が作るリアルな家庭料理を、細部まで丁寧に再現したレシピとして記録しています。時には海外からZoomを通じ、現地のキッチンと繋がって教わることも。また、クックパッド英語版(@auntyeiko)では、私自身の台所から生まれる日々の和食を世界に向けて発信しています。「Cooking is a global language」ー料理と言う世界共通語を通じて、豊かな国際交流を続けています。Facebook 横浜発国際料理教室。クックパッド英語版アンバサダー、Cookpad.conscious.cookingメンバー、元クックパッドロシア語版アンバサダー、instagram @eiko_kasai
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