お鍋で炊く鶏と筍のおこわ
miesya @cook_40107761
餅米に煮汁を浸水し、炊きおこわでもモッチモチ
このレシピの生い立ち
炊飯器を手放しました。
お鍋でごはんを炊いています。
白米はもちろん、玄米や、赤飯、おこわなどなんでも。
このおこわはSTAUBのオーバルで炊きました。
お鍋で炊く鶏と筍のおこわ
餅米に煮汁を浸水し、炊きおこわでもモッチモチ
このレシピの生い立ち
炊飯器を手放しました。
お鍋でごはんを炊いています。
白米はもちろん、玄米や、赤飯、おこわなどなんでも。
このおこわはSTAUBのオーバルで炊きました。
作り方
- 1
もち米を濁りがなくなるまで洗って1時間程浸水後、ザルに上げて水を切っておきます
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- 2
アク抜きした筍、水で戻した干椎茸、エリンギ、鶏肉、蓮根、油抜きした油揚げを1cm角のサイコロ状に、生姜は千切りに。
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- 3
②の具材を太白ごま油で炒め、油が回ったら、醤油、みりん加えてひと混ぜし、きっちり蓋をして極弱火で10分蒸し煮にします
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- 4
厚手の鍋に水切りしたもち米、具材の煮汁と水を合わせて500ccに調整した水分を入れて餅米がふっくらするまで浸水します。
-
- 5
④の鍋に③の具材と4つ割くらいにした甘栗をのせ、蓋を開けたまま強火にかけます
- 6
沸騰したら蓋をきっちり閉めて極弱火にし、12分炊きます
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- 7
火を止めて15分蒸らして蓋の水滴を落とさないように蓋を開けます
-
- 8
軽くひと混ぜして出来上がり
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コツ・ポイント
もち米に具材の煮汁を浸水させて炊きます。
蓋を閉めてからは極弱火で。
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