のっぺい汁

Name: のっぺい汁
Cuisine: 日本語
Ingredients: 里芋（賽の目切り塩水につける） 300ｇ; 牛蒡（賽の目切り酢水に漬ける 50ｇ; 蓮根（いちょう切り酢水につける） 50ｇ; 筍の水煮（賽の目切り軽く茹でる」 50ｇ; 鶏もも肉（角切り） １枚130ｇくらい; 糸こんにゃく（刻んで軽く茹でる） 180ｇ; 干し椎茸（戻して色紙切り） ４枚; かまぼこ（角切り） １本100ｇくらい; 竹輪（１㎝スライス） ２本; 人参（賽の目切り） 50ｇ; ぎんなん １８個; 貝柱（缶） 90ｇ; 薄口醤油 小さじ2; 醤油 小さじ2; 味醂 大さじ2; 塩 小さじ1/4; 酒 大さじ1; 水 ３カップ; 椎茸の戻し汁 １カップ

岡野則子 @cook_40171183

「のっぺ」と言われる新潟の郷土料理です。一年中ありますが、秋、冬は、ことのほかおいしい郷土料理です。
このレシピの生い立ち
家々で作り方や具材も違います。私の家ののっぺ！祖母のレシピを送ってもらいました。

のっぺい汁

岡野則子 @cook_40171183

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材料

里芋（賽の目切り塩水につける） 300ｇ
牛蒡（賽の目切り酢水に漬ける 50ｇ
蓮根（いちょう切り酢水につける） 50ｇ
筍の水煮（賽の目切り軽く茹でる」 50ｇ
鶏もも肉（角切り）１枚130ｇくらい
糸こんにゃく（刻んで軽く茹でる） 180ｇ
干し椎茸（戻して色紙切り）４枚
かまぼこ（角切り）１本100ｇくらい
竹輪（１㎝スライス）２本
人参（賽の目切り） 50ｇ
ぎんなん１８個
貝柱（缶） 90ｇ
調味料
薄口醤油小さじ2
醤油小さじ2
味醂大さじ2
塩小さじ1/4
酒大さじ1
水３カップ
椎茸の戻し汁１カップ

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作り方

1

鍋に水、椎茸の戻し汁、帆立缶、蓮根、牛蒡、干し椎茸、筍、糸こんにゃくを入れ火にかけ、沸騰したら鶏肉、人参、里芋を入れる。
2

野菜が柔らかくなったら竹輪、ぎんなん調味料を入れ１５分煮る。お皿に盛って、いんげん、かまぼこを添える。

コツ・ポイント

汁とありますが、煮ものです。煮汁が半分くらいになるくらいまで煮込みます。

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つくれぽ

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岡野則子 @cook_40171183

2017/10/07 13:24に公開

みなさんとともに歩むキッチン岡野則子 Cooking Class 関内　です。https://cookstep.cookpad.com/schools/9238noriko0826.jimdo.com/ほんのひと手間かけるだけで、とっても美味しく仕上がります。おいしい料理と優しい言葉は生きる糧愛情いっぱいの簡単魔法、とっておきのレシピを期間限定にて公開していきます。

このレシピのキーワード

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