ぽっくり食感の焼きズッキーニ
jucajucca @cook_40183553
ズッキーニを少ない油でほっくりぽっくり食感に焼く方法
このレシピの生い立ち
油で炒めるとベチョっとするズッキーニが好きじゃなくて、バーベキューの時は美味しいなあ、と思いながら色々試行錯誤した結果です。
ぽっくり食感の焼きズッキーニ
ズッキーニを少ない油でほっくりぽっくり食感に焼く方法
このレシピの生い立ち
油で炒めるとベチョっとするズッキーニが好きじゃなくて、バーベキューの時は美味しいなあ、と思いながら色々試行錯誤した結果です。
作り方
- 1
ズッキーニを厚めに切る
- 2
油を小皿にとって、ハケを用意する。油は炒める時の1/3くらいで足りちゃいます。わーい！
- 3
フライパンを強め中火に熱する。
油はひかない。 - 4
3-4個重ねて持ち、1面ずつハケで油を"ズッキーニに"塗る、その面をフライパンに置く、を繰り返す。
-
- 5
油が残ったらフライパンの上のズッキーニ(別の面)に塗る。
残らなかったら塗らなくてOK。 -
- 6
⑤は省いても上手くいく。なぜだかわからないのだけれど。
- 7
香ばしい香りがしてからビックリ返す。
それまで絶対動かさない！ -
- 8
焼けたものから引き上げる。
-
- 9
炒め物の最後に投入。
和え物なら熱いうちに和え衣に投入。
コツ・ポイント
油をフライパンにしかないこと。
焦げ目がつくまで絶対動かさないこと。
真ん中が半生でひっくり返すのがぽっくり食感の秘訣みたい。細いものなら絶対美味しく焼けます。タネの多い部分はちょっと水分出ちゃうけど、延々と炒めるより美味しく仕上がります。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19681169
