くず野菜で取るベジブロス
Gohan_days @cook_40257208
そのまま捨てたらもったいない。くず野菜を水から煮出して栄養たっぷりなお出汁に変身！
このレシピの生い立ち
野菜が高いのに捨てるのが、勿体無いなぁと思って。
くず野菜で取るベジブロス
そのまま捨てたらもったいない。くず野菜を水から煮出して栄養たっぷりなお出汁に変身！
このレシピの生い立ち
野菜が高いのに捨てるのが、勿体無いなぁと思って。
作り方
- 1
普段の料理で出たくず野菜を捨てずにとっておきます。私は、ジップロックMサイズが貯まったら出汁を作ります。
- 2
野菜をざるでよく洗い、水から火にかけます（水の量は野菜全体が浸るくらい）10-20分程度、弱火で煮出します。
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- 3
キッチンペーパーなどで濾します。ちょっと時間かかる作業。
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- 4
ヒタヒタと綺麗な汁が出てきます。
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- 5
完成！
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- 6
スープやポトフなど、お好きに使ってください！
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コツ・ポイント
くず野菜はなんでもよいです！
ネギの端っこ。人参や大根・玉ねぎの皮、ほうれん草の芯の部分。人参の皮で綺麗に色が出る気がします。
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