マカロン成功の為のコツ
レシピID: 18566230を参考にして下さい

♡メレンゲ♡
水気の無いボウルに卵白を入れて羽に泡がかかり、持ち上げるとツノが折れるくらいまで泡立てます

グラニュー糖を1/3加えてミキサーがやや重くなりキメが細かくなるまで泡立てます

残りのグラニュー糖を加えて高速で5分以上泡立てて硬くしっかりしたメレンゲになるまで泡立てます

アーモンドプードル・粉砂糖・きな粉を3回ふるったものを加えて泡を潰さないようにさっくり混ぜます

全体が軽くまとまったらボウルの壁にヘラをこすりつけながら回転させてマカロナージュします。

ヘラを持ち上げると三角に途切れ途切れに落ちるくらいまでマカロナージュします(やり過ぎないよう気をつけて下さい)

丸い口金を入れた絞り袋に生地を入れて3cm程度に絞り出していきます

天板の後ろをポンポン叩いて空気を抜き大きい気泡があれば竹串で空気を抜きます

触っても生地が手に付かなくなるまで乾燥させます(30〜1時間程度)
※予熱したオーブンなら110℃3分で時短乾燥できます

予熱したオーブン200℃2分→140℃に下げて10〜15分焼きます。
冷めたらマカロンの裏を軽く手で潰します

♡黒糖きな粉クリーム♡
鍋に黒糖と水を入れてフツフツするまで加熱します

ボウルに卵黄を入れて白っぽくなるまで泡立てます

13に12を入れてふんわりするまで泡立てます

別のボウルに室温に戻したバターを入れてクリーム状に練ります

14・15.溶かしたホワイトチョコレート(レンジ600w1分程度)・きな粉を加えてお好みのとろみ加減まで泡立てます

11のマカロンに16のクリームをたっぷり塗ります

マカロンを重ね合わせたら完成

可愛い瓶などに入れるのがオススメです(*^^*)