豚肉の筋に切りめを入れ、食べやすい大きさに切ります。
塩、コショウを少々振り、小麦粉をまぶします。

玉ネギは半分にして細く切り、ニンニクも適当な大きさに切ります。シメジはほぐしておきます。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、ニンニクを入れ香りが出たら、1の豚肉を入れて強火で焼きます。

こんがりと焼き色がついたら端に寄せ、玉ネギとシメジを加え炒めます。

軽く油が回れば塩、コショウを少々し、白ワインを加えてアルコール分をとばします。

☆の調味料を加え、全体に絡めるようにして炒め、玉ネギがしんなりしたら完成。器に盛り、パセリをかけます。