わたしの煎り酒

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marimi5
marimi5 @cook_40037277

煎酒とは江戸時代の調味料
梅の爽やかな酸味
使い勝手の良い調味料
このレシピの生い立ち
梅干の種がもったいなくって^^;

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材料

2カップ程度
  1. 梅干しの種 25粒位
  2. 酒（無塩） 2カップ～
  3. 昆布水 適量

作り方

  1. 1

    【昆布水】
    昆布を水に漬けて30分～一晩置いたもの

  2. 2

    鍋に梅干の種を入れて酒をヒタヒタになるくらい入れる。

  3. 3

    酒の倍量の昆布水を入れて火にかけて、煮出す。

  4. 4

    半量位に煮詰まったら完成。

コツ・ポイント

・ホントは「梅＋酒＋鰹節」で作るのですが、好みで昆布水にしてます。
・梅も丸のまま使うのですが、料理を作るときに、取り除いた梅干をためておいて、作ってます。

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レシピ作者

marimi5
marimi5 @cook_40037277
に公開
TV・映画・CM等ムービーやスチールのフードコーディネーターや音楽番組のAP、飲食店コンサルとか。早雲さん、幻庵さん、山の者、光國さん、蜂須賀家政さん、すき。https://www.instagram.com/marimi0505
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