豚もも塊に塩少々をまぶしてをタコ糸でまき、はしでつついて穴をあける

厚手の鍋に、A、長ネギ青い部分、豚もも塊を入れて、最初強火→弱火にして、30〜40分。(途中で天地を返す)そのまま蒸らす

時間をおいてから、油を熱して焼く。→B煮汁を入れて煮からめる。