蜂蜜10ｇ、バター10ｇ、牛乳10gを容器に入れ、レンジで40秒加熱してバターを溶かしておく

薄力粉30ｇ、上新粉20ｇの計50ｇをよく混ぜ、ふるっておく

卵白120ｇにグラニュー糖45ｇを3回に分けて入れ、ツノが立つまでメレンゲしておく。高速回転7分後、低速1分～1分半

卵黄65ｇにグラニュー糖30ｇとバニラオイル10滴を加え、湯せんしながら泡立てる

この卵黄ボウルは白くまったりするまで高速回転7分泡立てたあと、低速1分

ここに＜３＞の卵白メレンゲボウルの１/３を入れて、さっくりと混ぜたあと、

＜２＞の薄力粉ボウルの粉を再度ふるい器で入れながら、さっくりと混ぜる

次に＜３＞の卵白メレンゲボウルの残り全部を加え、こちらもムラがなくなるまで、さっくりと混ぜる

ボウルから少量を取り、＜１＞の蜂蜜バター牛乳ボウルに入れて馴染ませたあと、

元のボウルに再び戻し、さっくりと全体をまぜる

クッキングシートを敷いた天板に

バットに生地を上からそっと流し込んで表面をならし、少し高い位置から落として大粒気泡をとりのぞきオーブン180℃14分焼く

焼きあがったら、縮みをふせぐために高いところから落とし、

ラップを表面に覆って粗熱が取れるまで放置、その後1時間冷蔵庫で冷やす

冷凍のラズベリー80gを解凍しておく（冷凍ラズベリーは手に入りづらいので今回はMIXベリーより取り出して使用）

種と薄皮を取り除いたレモンの絞り汁大さじ3の分量を用意しておく

純生47％180mlにグラニュー糖60g、レモンの絞り汁大さじ3を氷の張った二重ボウルの中で8分立てまで泡立てたら、

KIRINライチ酒『茘枝酒・ライチチュウ』大さじ3を少しづつ流しながら、

9分立てまでしっかり泡立てる

出来上がったライチクリームよりお玉一杯分と解凍ラズベリーの1/4量を別ボウルに入れ、

よくかき混ぜてピンクのクリームを作る（ラズベリーを入れすぎると果汁の水分でクリームがさらにゆるくなるので注意）

スポンジを冷蔵庫から取り出し、ラップをはがし焦げ目をディナーナイフなどで除いておく（うまくいけばラップとともにはがれる）

クッキングシートに焦げをはがした面を上にし、前側と向こう側の両端を斜めに切り落としたら、

ライチクリームとピンククリームの４段ストライプに塗り広げる（クリームは全て乗せずトッピング用にとっておく）

この上に残りのラズベリーを全体に散らしたあと、巻き込みやすいよう表面を押さえて平らにする

あとはくるりんぱで巻いて両端を輪ゴムでくくり、

乾燥防止のためのラップをして一晩（充分に）ねかして馴染ませる

余らせた2つのクリームは、

それぞれ絞り器に入れてロールとともに冷蔵しておく（ライチクリームは多めに作っています。）

充分にロールが冷えたら冷蔵庫から取り出し、火であぶった包丁で両端をわずかに切りそろえてから６等分にカットします。

トッピングにライチクリームとピンククリームをお好みの形で絞ってください。クリームを全体に塗る量があるのでお好みで！

私はピンクとホワイトのクリームで可愛くデコレイト。（余ったクリームは他で使うことにしました。）

仕上げに凍ったままのラズベリーとミントの葉を添えれば完成です。

ライチとラズベリーの相性バツグン！

ツートーンの彩りも綺麗です。

一晩寝かせたことで全体がしっとり。

切り分けてデコレイトしたあとは型崩れを防ぐために個別に透明フィルムでカバーするのがオススメです。

ご家族の記念日や、おもてなしにもピッタリ。

♪ライチ好きな人、このゆび、と～～まれ♪
いつものお味に飽きたらぜひ！