ほうれん草とアボカドのクリーミーペスト

玉ねぎ、ニンニクをみじん切りにし、オリーブオイルを熱したフライパンで透明になるまで炒める。茹でたほうれん草も加え炒める。

アボカドは縦半分に切り、スプーンで果肉をすくい出して炒めた1のほうれん草、ヨーグルトと一緒にミキサーに入れる。

2にバジル/しそとチーズも加えミキサーをかける。様子を見ながら水を加えてソースの濃度を調節、塩コショウで味を調える。

茹でたお好みのパスタと3のソースをからめる。パスタの茹で汁は取っておいて、この時にまたソースの濃度を調節する。

角切りのトマトを上に散らして出来上がり。