下準備①
スナップエンドウ、春キャベツ、そら豆は塩ゆでする。

下準備②
アスパラは根元2cm位を切ってはかまを取り、根元から1/3の皮をむき、斜め3cm位にカットして塩ゆでする。

フライパンにオリーブオイルを熱して、ベーコンを炒める。ボイル野菜を加えてさっと炒め、塩、こしょう少々で下味をつける。

3のフライパンに生クリームを加え、温めるように極軽く煮る。

野菜類を少し深めの皿に盛りつけ、残ったクリームソースの味を確認しながらコンソメ、塩、こしょう各少々をして調味する。

5にレモン汁を加え、バターを練り込むように混ぜ合わせ、野菜の上からクリームソースをかける。パセリを散らして完成。