あんかけの材料をそれぞれ器に入れ、500Ｗのレンジで１分加熱。片栗粉は水と合わせて水溶き片栗粉にしておく。

温まった１に水溶き片栗粉を加え、よく混ぜ、再び500Ｗのレンジで1分。取り出したら、すぐにかき混ぜとろみをつける。

玉ねぎをくし切りにして、レンジで1分半チンする。（柔らかくなるまで）

フライパンに油を熱し、玉ねぎを炒める。

溶き卵にニラを加える。(ニラは好きな長さに切って保存袋に入れ、冷凍しておくとパラパラに凍るので使いたいときに使えて便利）

中火のフライパンに卵を加え、周りが固まってきたら大きく混ぜる。好みの硬さに焼けたら皿に盛り、好みのあんかけをかけて頂く。