大根は皮をむき、5cmくらいの長さの細切りにしてから塩を少々ふり混ぜ合わせる。

①を冷水でサッと洗い、しっかりと水けをきって冷蔵庫で冷やしておく。

ボールに薄皮を取り除いた明太子とマヨネーズを入れてよく混ぜる。

フライパンにゴマ油をひき、ちりめんじゃこを炒めてカリカリにする。

大根と③をよく混ぜ合わせて皿に盛りつける。
上にカリカリにしたじゃこ、小ネギ、細かく切った海苔をかけて完成！

※ もしあれば「明太子マヨネーズ」をマヨネーズの代わりに使用すると色合いや風味も更にアップです☆