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餡をつくる。フライパンに油（分量外）をひき、ほぐしたカニかまを炒め、酒も入れる。

水400㏄と中華だしと生姜を入れ、沸騰したら塩胡椒で味をととのえる。

片栗粉を水大匙2で溶いて、弱火にした2に回し入れる。

強火にしてトロミがついたら、ほぐした卵白を少しずつ入れていく。

中の炒飯を作る。ボウルにご飯を入れて、その中に卵黄を入れる。

ご飯と卵黄をよく混ぜる。

フライパンを熱し油（分量外）をひいて、みじん切りにした長葱を炒める。

卵黄を混ぜたご飯を入れて炒める。

ご飯がパラパラとしてきたら塩胡椒で味をととのえる。

ご飯の上に餡をたっぷりとかけたら出来上がり！