小鍋にサラダ油を熱し、酒を振ってかにを炒めます。水150CCとガラスープの素を入れて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

卵白をほぐしたものを回しいれ、箸でぐるぐると混ぜます。

フライパンにサラダ油を熱し小口切りした長ねぎ・冷ご飯・卵黄・手で裂いたカニカマを炒めます。

鍋肌から醤油を入れ、胡椒・ガラスープの素を振って炒め合わせます。最後に手で小さくちぎったレタスを加えてシャキシャキ感が残る程度まで炒め合せます。

皿にチャーハンを盛りつけ、かにあんを掛けて出来上がり。お好みで紅生姜を添えてどうぞ。