ネギのコンソメマリネサラダとスープ
ネギをコンソメ味でマリネをしてサラダに。汁はスープにと使い切ることが出来、しかも色々な味のスープが楽しめます☆
このレシピの生い立ち
コンソメ味が大好き☆旅行するときも、海外で暮らすときもこのコンソメは必ず持っていきます。これは幅広く使えて美味しいから☆コンソメ味の究極の料理をいろいろと考えている中の一品です。
ネギのコンソメマリネサラダとスープ
ネギをコンソメ味でマリネをしてサラダに。汁はスープにと使い切ることが出来、しかも色々な味のスープが楽しめます☆
このレシピの生い立ち
コンソメ味が大好き☆旅行するときも、海外で暮らすときもこのコンソメは必ず持っていきます。これは幅広く使えて美味しいから☆コンソメ味の究極の料理をいろいろと考えている中の一品です。
作り方
- 1
ネギをよく水で洗い根元の部分を残し、鍋に入る長さに切り揃える。
- 2
鍋に2リットル水を入れてネギを投入。
- 3
次に別の鍋に分量の水の中にコンソメを入れて漬け汁を作っておく。
- 4
２が沸騰したら火を中火弱にして20分以上ネギが柔らかくなるまで煮る。
- 5
３のコンソメの漬け汁に柔らかく煮たねぎを入れ、冷めたら密閉容器で８時間以上冷蔵庫の中でねかせる。
- 6
そのまま冷たくても、温めても美味しくいただけます。漬け汁はコンソメスープとして使うといつものスープに深みが出ます。
- 7
冷蔵庫で冷たくしたネギを食べやすい長さ４ｃｍぐらいに切る。
- 8
上から微塵切りにしたトマトと玉ねぎにケイパーを☆印をよく攪拌したコンソメドレッシングの材料をあわせてネギの上からかける。
- 9
こんなにスープが済んでいます。このままでも冷たくして頂いても温めてもとっても美味しいです。
-
- 10
トマトスープも美味。この中にパスタを入れてイタリアンにも☆
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- 11
ポタージュのようなクリーミーなスープにも使える万能ネギコンソメ漬け汁です。
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コツ・ポイント
トマトケイパーソースにキーウィーフルーツの微塵切りを添えても美味しくいただけます。この漬け汁は大変澄んでいるので温めたり冷たいそのままの状態でスープとして美味しいくいただけます。また、ビシソワーズなど材料を変えてトロミのあるスープにしても☆
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