豚ロースしゃぶしゃぶ肉を食べ易い大きさに切り、軽く塩・コショウを振ります。

なすは、３mm幅の輪切りにし、水にさらし水分を取ります。ミニトマトはヘタを取り１/２に切ります。

フライパンにオリーブオイルを引いて中火弱にかけ、２のなすを加えて炒め、分量外の塩少々を加え火が通ったら取り出します。

３のフライパンに油を少し足し、１の豚しゃぶしゃぶ肉を広げて色よく炒め、なすを戻し入れ、くせになるうま塩で味を絡めます。

器に、一口大にちぎったレタスを広げ、その上に４とスナップえんどう・ちぎった青じそ・ミニトマトをバランスよく盛ります。

５に白髪ねぎをトッピングします。
お好みでサラダ用のくせになるうま塩を添えます。