ほわっふわっ【鰯のつみれ汁】夏〜秋
野菜ソムリエfumi @cook_40054500
晩夏〜秋に美味しくなる鰯。薬味を効かせた、ほろっふわっの つみれ です。
このレシピの生い立ち
旬の鰯を使った 定番の汁もの【いわしのつみれ汁】。美味しくいただける作り方を模索して、出来たレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
鰯は手開きし（鱗を刮げ、頭を落として、腹ワタを除いてきれいに水洗いし、骨を取り除く。）ぶつ切りにする。
- 2
生姜、シソはみじん切り。①の鰯を合わせて細かく刻む。
- 3
②をすり鉢に移し、酒、片栗粉、味噌を加え、すりこぎでよく擂って、ムラのないよう混ぜ合わせる。
-
- 4
だし汁に 2ミリ幅に切った
ゴボウ（斜め切り）、大根、にんじん（拍子切り）、醤油も入れ火にかけ、柔らかくなるまで煮る。 - 5
野菜が煮えたら、③をひっつみ（団子状にして）ながら鍋に落とす。
-
- 6
鰯のつみれに火が通れば完成。
細切りした長ネギを盛り、七味唐辛子をちらす。
-
コツ・ポイント
鰯の骨はしっかり取ること。（鰯の手開き）
材料は満遍なく混ざるように。
骨が気になるようなら、フードプロセッサーで作ってもOK。その際は小骨はそのままでも大丈夫です。
リアクション
レシピ作者
野菜ソムリエ音楽家♬メディカルアロマインストラクター美味しいは幸せ✨食を通し皆様の健やかな生活を創りたい。生死を彷徨った経験から10年間の学びを生かし、人々の豊かな日常をサポートする事が今後のミッション。旬を大切に。おいしく身体に優しい食で笑顔の日常を✨ https://smilekichen-cocorokara-2021.jimdofree.com/ インスタfumimarimo
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