なすはヘタをとり、縦半分に切ってからそれぞれ3〜4つに縦に切る。軽く水に晒し水気をよく拭く。

油を180度くらいにし、なすを揚げる。キッチンペーパーなどで余分な油を切りながら冷ます。

保存容器や深めの器に、なすと根を落として洗ったかいわれを交互に重ねる。

上から理研青じそドレッシングノンオイルをだーっとかけ、しばらくおいてなじませる。