黄身が綺麗な目玉焼きの作り方*半熟
見た目に美しい半熟目玉焼きです。
決め手は火加減と油の量です。
コツさえ掴めば大丈夫！
このレシピの生い立ち
焼き方や火加減、油の量を色々試してこの作り方にたどり着きました。
手順通りに作れば必ず失敗なく作れます。
アプリでひらく作り方
- 1
卵の白身はドロっとした部分に水っぽい部分が少し混じっています。
まずは水っぽい部分を取り除くところから。
手順AまたはB - 2
手順A
卵を小さなお椀か子供用茶碗に割り入れて手のひらにそっと乗せると指の隙間から白身の水っぽい部分が落ちる。 - 3
手順B
お椀か小さいボウルに目の細かいザルを重ねて卵をそっと割り入れると白身の水っぽい部分が下に落ちる。 - 4
白身の水っぽい部分を取り除いたらお椀にそっと卵を戻す。
- 5
フライパンに油を薄く引いてキッチンペーパーかコットンでふき取る。
- 6
フライパンを中火で軽く温めたら一番弱い火にする。
（熱々にしないこと。軽く温める程度です。） - 7
フライパンに卵をそっと入れて黄身の部分を指の腹で5秒ほど軽く押さえて白身の中心に固定する。
- 8
卵をフライパンに入れたら弱火のまま
蓋をせずに8〜10分じっくり焼いたら完成です。 - 9
フライパンを熱しすぎたり、火が強すぎたり、油が多いと白身がぽこぽこになったりカリカリになります。
-
- 10
白身を分ける場合
手順Bはザルの目が粗いと白身が全部流れることもあります。気をつけて下さい。 - 11
黄身が少し固まった方がお好みの場合火を止めてから余熱でそのまま置いて下さい。
乾いてシワシワにならないように気をつけて。 - 12
手順Aの場合手をキッチンソープや薬用石鹸で綺麗に洗ってからして下さい。
コツ・ポイント
フライパンは熱々に熱しないで軽く温めるだけ。
油は薄っすらで必ずふき取ること。
蓋をせず弱火でじっくり焼くこと。
白身の分け方を手順Bでする場合は目の細かいザルで手際よくして下さい。目が粗いと白身が全部無くなることもあるので気をつけて下さい
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