油揚げとネギは食べやすい大きさに切って、カレーのルーは溶かしやすい様に細かく刻んでおきます。

大きな鍋にたっぷりと水を入れて沸かします。沸騰したら麺を入れ好みの硬さまで茹でます。

別の鍋に水３００mlとめんつゆを入れ煮立ったらネギと油揚げを入れ少しだけ煮ます。

ネギがしんなりしたら一度火からおろしカレールーを入れしっかり溶かします。この時ワインも一緒に入れちゃいます。

ルーが溶けきったら、水溶き片栗粉も入れしっかり混ぜます。

中火にかけグツグツし始めたら火を止めます。