中国の奥様に教わった、もちもち皮の水餃子
白石かをるこ @cook_40131118
皮から作る水餃子。餃子そのものに味がついているので、ゆでたらそのままでも美味しい♪
このレシピの生い立ち
子どもが通う小学校の、中国出身の奥様に教えて頂きました。
彼女の場合、調味料の量は目分量でしたので、全部包む前に、１つだけ包んでゆでて味見してからお好きな味に調整して全部作ってみるといいと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
中力粉に水を加え、耳たぶくらいの固さになるまでこねる。こね終わったらふきんをかぶせておく。
-
- 2
キャベツとセロリをゆで、水気をよく絞ってからみじん切りに。椎茸と長ネギ、生姜もみじん切りに。
-
- 3
ボールに材料を全部入れ、菜箸でよくかき混ぜる（油が入ってしっとりしているので手でこねなくても大丈夫）
-
- 4
１の生地を包丁でテニスボールくらい切り分け、手で細長くのばしていく。
-
- 5
長くしたら包丁で消しゴムくらいの大きさに切り分ける。（台に打ち粉をしてね）
-
- 6
消しゴム大の生地の一つ一つを棒で平たくのばす。
-
- 7
出来上がった皮に具を適量のせ、包む。
-
- 8
沸騰した湯の中に餃子を入れたら、箸で数回かき混ぜる（餃子が鍋底にくっつくのを防ぐため）。１５分くらいゆでる。
-
コツ・ポイント
キャベツはさっとゆで、セロリは軟らかくなるまでよくゆでます。ざるにあげたらよーく絞ってください。
皮はよく伸びるので具は多めにのせてもいいです。
この量でだいたい１０人分くらい。皮がもちもちしてておいしいです。
似たレシピ
-
-
-
-
-
-
-
-
超もちもちジューシー！皮から手作り水餃子 超もちもちジューシー！皮から手作り水餃子
ぎょうざの皮が余ったので、水餃子を作りました。焼きぎょうざと具材を変えてさっぱりだけど、ジューシーな水餃子です
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19694717
