鍋にオリーブオイルを薄くひき、ローズマリー、ニンニクを炒める。にんじん、玉ねぎ、セロリ、きのこをしんなりするまで炒める。

熱したフライパンに挽肉を入れて焼き目をつけ、裏返して更に焼き目をつける。肉をほぐして、赤ワインをいれてアルコールをとばす

鍋の上に顔を近づけてアルコール臭さがなくなったら、3に加える。

トマト缶、ケチャップ、ウスターソース、ローリエを入れて蓋をし20分程煮込む。ナツメグ、シナモン。バターをいれる。