梅サワーで和風ピクルス
Puyome @cook_40064543
梅サワーで和風ピクルス♪
昆布と薄口醤油を使ってみました。かぼちゃがいい味になってます！
このレシピの生い立ち
梅サワーピクルス、第2弾。
ブログも宜しくお願いします(ﾟДﾟ)ﾉ
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これは今年漬けた梅サワー
レシピID:19555987
南高梅×氷砂糖×りんご酢を使いました。 -
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瓶は煮沸消毒しておきます。加熱したピクルス液を入れるので、冷ます必要はありません。
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昆布は固くしぼったふきんで軽く拭き、4つに切ります。小鍋に水と昆布をいれ30分ほど浸けます。
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かぼちゃは種とワタを取り、ところどころ皮をむき、一口大に切る。
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蒸し器などですっと串が通るまで蒸す。電子レンジでも。冷まさなくてOK。
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オクラは茎の先を切り落として、塩で板づり。
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沸騰したお湯に、塩を洗わずに投入し、1分程茹でる。
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お湯を切り、冷水に取る。水を切って半分に切る。
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昆布の入った小鍋を弱火～中火にかけ、沸騰直前で火を止める。
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ここに梅サワーを加えます。
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瓶にかぼちゃ、オクラを入れ、ピクルス液を熱いまま注ぎます。昆布も一緒に♪
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コツ・ポイント
冷えてから冷蔵庫で保存。2日目から食べられます。保存は冷蔵庫で2週間ほど。もう少し持つかもしれません。
昆布はそのまま入れておくと、昆布臭くなったり粘りが出たりするのですが、私はそのままにしています。もちろん取ってもOK。
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