じゃが芋と鶏肉の炒め物
pandaimama @cook_40160188
じゃがいものシャキシャキ感がとても美味しいです。
このレシピの生い立ち
中国ではこれをご飯の上にかけて丼のようにして食べることもあります。本場の味を見様見真似で作ってみました。
じゃが芋と鶏肉の炒め物
じゃがいものシャキシャキ感がとても美味しいです。
このレシピの生い立ち
中国ではこれをご飯の上にかけて丼のようにして食べることもあります。本場の味を見様見真似で作ってみました。
作り方
- 1
鶏肉は細切りにして、片栗粉をまぶし混ぜてから30分ほど置いておきます。
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- 2
じゃがいもは縦に細長く切ります。
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- 3
切ったら水で2回ほど洗い、ざるに入れて水をきります。でんぷんを落とすためです!
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- 4
温めたフライパンに油を入れ、ニンニクを入れたら香りが出るまで熱します。
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- 5
鶏肉を入れ、炒めます。
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- 6
鶏肉に火が通ったら、じゃがいもを入れて入れて炒めます。なるべく強い火でサッと炒めます。
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- 7
じゃがいもに火が通ったら調味料を加え簡単に炒めます。好みの塩加減になったら完成です。
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コツ・ポイント
じゃがいもを洗ってでんぷんを落とすとシャキシャキ感が強くなります。シャキシャキ感を出したい場合はよく洗うことです。水に漬けておくことは厳禁です!洗ったらすぐにざるにあげておきましょう。じゃがいもは強火でサッと炒めます。
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