牛肉の赤ワイン煮込みトマト風味
時間はかかりますが手間いらず♪
お肉が柔らかく仕上がります。
煮込んで濃厚な味わいに仕上げましょう(*^^*)
このレシピの生い立ち
牛肉かたまりとマッシュルームが安かったのと、時間があったので、寒い時期に食べたくなる濃厚な煮込みを作りました。
デミグラスソースを使わないのでビーフシチューよりはライトですが、トマト缶でコクのある味わいに仕上がります。
牛肉の赤ワイン煮込みトマト風味
時間はかかりますが手間いらず♪
お肉が柔らかく仕上がります。
煮込んで濃厚な味わいに仕上げましょう(*^^*)
このレシピの生い立ち
牛肉かたまりとマッシュルームが安かったのと、時間があったので、寒い時期に食べたくなる濃厚な煮込みを作りました。
デミグラスソースを使わないのでビーフシチューよりはライトですが、トマト缶でコクのある味わいに仕上がります。
作り方
- 1
牛かたまり肉を手のひら大、厚さは2cmくらいに切り、粗びき胡椒と塩を振ります。
-
- 2
ニンニク、玉ねぎ、セロリの葉をみじん切りにして1と合わせて赤ワインひたひたに（1/2本分ほど）を注ぎローリエを入れます。
-
- 3
ローリエは折ってから入れると香りがよくたちます♪
たまにひっくり返しながら漬けます。 -
- 4
ワインにつけたお肉を半日～1日ほど置いておきます。
- 5
お肉を漬け汁から取り出して小麦粉をまぶします。
（漬け汁の赤ワインとニンニク、玉ねぎは取っておきます。） -
- 6
厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、薄切りのニンニクを入れます。
香りが立ったらお肉を焼きます。 -
- 7
焦げ目がついたら取り出します。
-
- 8
人参を乱切り、マッシュルームは丸ごとでも、大きさをそろえてもOK。
煮込むと縮むので材料は大きめに切ってくださいね。 -
- 9
7の鍋ににんにくとオリーブオイルを入れて野菜炒めます。
油になじんだら塩・胡椒をふり、お肉を鍋に戻します。 -
- 10
漬け汁を鍋に入れ、ローリエを加えて煮込みます。
焦がさないように時々かき混ぜながら弱火で30分ほど煮込んでください。 -
- 11
水位はひたひたを維持しましょう。
減ってきたら赤ワイン（漬け込みに使った残り）もしくは水を加えて下さい。 - 12
煮込んでいる間に付け合わせの野菜をゆでます。
今回はスナップえんどうを使いました。 -
- 13
10にトマト缶を加え、煮立ったらキューブコンソメを加えます。
さらに30分煮込みます。 -
- 14
30分後、こんな感じになってきます。
（水分は足しています。） -
- 15
時々かき混ぜて水を足しながら煮込み、ソース、ケチャップを加えて混ぜます。
- 16
煮込むこと4時間ほどでお肉に竹串がスッと通るようになります。くし形切りにした玉ねぎを加えて更に熱します。
-
- 17
スナップえんどうは半分にさいておきます。
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- 18
生クリームとスナップえんどうを盛り付けて出来上がりです。
長時間お疲れさまでした。 -
- 19
バケットやサラダと一緒にどうぞ♪
-
コツ・ポイント
牛肉をしっかり漬け込むこと、具を大きく切ることです。
赤ワインは特別高級なものでなくてもOKです。
コクが出るのでたっぷり使えるものを選びましょう♪ 胡椒は粗びきが断然おすすめです。
普段はご飯党の我が家もバケットを合わせていただきます♪
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