牛肉の赤ワイン煮込み
Gamikapo @cook_40253468
ステーキ用の牛肉をたっぷりの赤ワインで煮込みました。お手頃な輸入牛肉が贅沢な一皿に仕上がります。
このレシピの生い立ち
封を開けた赤ワインがボトル半分と、熟し過ぎたトマトが残っていたので、マシュルームも入れて牛肉を煮込みました。
牛肉の赤ワイン煮込み
ステーキ用の牛肉をたっぷりの赤ワインで煮込みました。お手頃な輸入牛肉が贅沢な一皿に仕上がります。
このレシピの生い立ち
封を開けた赤ワインがボトル半分と、熟し過ぎたトマトが残っていたので、マシュルームも入れて牛肉を煮込みました。
作り方
- 1
材料です。この他に使うのは、パセリ、塩、こしょう、はちみつ、オリーブ油、小麦粉。牛肉は1㎝幅に切り、☆をまぶしておく。
-
- 2
玉ねぎはくし切り、トマトはさいの目、ニンニクはみじん切り、マシュルームは半分に切る。
- 3
牛肉に小麦粉をまぶして馴染ませておく。
-
- 4
厚手の鍋を火にかけてオリーブ油を入れ、玉ねぎを炒める。
-
- 5
玉ねぎが透き通ってきたらニンニクを入れて炒め、続いて牛肉も入れて焼き付けるように炒める。
-
- 6
牛肉の表面に火が通り、少し焦げ目がついたら、トマト、ローリエを入れる。
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- 7
マシュルームを入れる。
-
- 8
全体に油が馴染んだら、赤ワイン、コンソメキューブ、塩、こしょう、中濃ソース、はちみつを入れる。
- 9
沸騰したら弱めの中火にして、灰汁を丁寧に取りながら5分程煮る。
-
- 10
器に盛り付けてパセリのみじん切りを散らしたら、出来上がり！
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コツ・ポイント
ステーキ用の輸入牛肉は長時間煮こむと味が抜けてしまいます。9.では、赤ワインのアルコール分を飛ばすために5分程はしっかり煮て、火を止めて馴染ませておくとよいです。
つゆだくに仕上がります。ご飯を入れてリゾットのようにすると絶品ですよ！
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