たまには真面目に「ホウレン草の白和え」
山猿食堂 @cook_40103208
たまには作らないと、作り方忘れるから（笑）
ガキの頃はおふくろが作ってくれた白和え嫌いだったけど、今は美味いな^^；
このレシピの生い立ち
昔は考えてみたら、豆腐も調味料も本物だったから今より絶対美味かったはず。
若いって有難味が解らない事もあるんだと悟った今日この頃（笑）
たまには昔ながらの家庭の味も良いモノです。
たまには真面目に「ホウレン草の白和え」
たまには作らないと、作り方忘れるから（笑）
ガキの頃はおふくろが作ってくれた白和え嫌いだったけど、今は美味いな^^；
このレシピの生い立ち
昔は考えてみたら、豆腐も調味料も本物だったから今より絶対美味かったはず。
若いって有難味が解らない事もあるんだと悟った今日この頃（笑）
たまには昔ながらの家庭の味も良いモノです。
作り方
- 1
つきこんにゃく、人参を沸騰したお湯で２０秒茹でる、すぐにホウレン草を入れて３０秒。
ザルに取って冷水で冷やす。 - 2
水気を取った具材を適当な大きさに刻んで、キッチンペーパーで包んでおく。
（とにかく水けをシッカリ取る） - 3
竹輪を半分に切り、千切り状に切っておく。
- 4
ふきんで絞ったトウフを裏ごししていく。
-
- 5
黒胡麻を入れて、白出汁、味醂、塩を合わせた調味液を少しづつ入れながら裏ごししたトウフを混ぜる。
-
- 6
茹でた具材と刻んだ竹輪を入れて撹拌したら出来上がり。
-
コツ・ポイント
とにかく、豆腐や具材の水分をシッカリ抜くのが美味しく仕上げるコツです^^
あとは具材を茹ですぎない事ですね。
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