ボウルに強力粉を入れ、砂糖と塩は離して入れます。

耐熱容器に牛乳を入れ500Wで１分20秒加熱。牛乳の温度は45〜47度ぐらいです。ドライイーストを入れ軽く混ぜます。

少し待つとドライイーストが、モコモコっとなります。（冬は予備発酵する方が良いです。牛乳温度は50度以上にならないように）

4を砂糖側に流し入れ、お箸でクルクルかき混ぜます。生地が纏まるよう手で捏ねます。（お箸はシリコンの長めのものがイイ）

まな板などに生地を置き手で捏ね、バターを潰すように加え捏ねます。台に生地がくっつくようであれば、打ち粉をして下さい。

折りたたんで手で伸ばすを、繰り返します。手首側に体重をかけて伸ばす感じです。（5分捏ねた生地）後5分ほどで良い感じ！

生地を丸め、ボウルに入れラップをします。
大きめの鍋に湯を入れ蓋をします。鍋の深さによりますが800cc入れてます。

一次発酵50分

南瓜の皮をとり2cmぐらいに切ります。耐熱容器に入れラップをし500Wで3〜5分加熱します。南瓜を潰します。

きび砂糖大さじ2、バター10gを加え混ぜます。牛乳は10ccですが、餡の加減をみて加えて下さい。

一次発酵完了！生地の中央に指を入れ生地が戻らなければok! 生地が2倍に膨らめば良い状態です。

生地を両手で、ぎゅーっと握りガス抜きをし丸め直します。

9個に分けるので、先ずは3当分にカット。スケッパーを使うと良いです。

9個に分けました。が！大きさが整ってません^^;

カットした部分を中へ包み込むように丸めます。写真は包み込む途中(･･;) 包み口を下にして並べます手でコロコロはダメよん

ガーゼを濡らし生地にかぶせ、10分置きます。
ベンチタイム zzz。。。

生地を手で押さえガス抜き後、麺棒で伸ばします。
ベンチタイムの生地が乾かないようにガーゼをかぶせ作業して下さい。

生地中央に、かぼちゃ餡を乗せます。

一度目は４か所包みます。

生地の継ぎ目がひらかないように包みます。

包み口を下にし、クスエア型に並べます。端4個、中央の順に置くとバランス良く置けます。

作業中も生地が乾かないように、スクエア型にも濡れガーゼをかぶせます。

9個スクエア型に並べた状態です。
んーー。バラバラですな^^;

型からガーゼが、はみださないようにかぶせます。

二次発酵します。鍋かフライパンに湯を入れ、型を置き蓋をします。
発酵タイム30分
（型が湯に浸からない方がいいです）

蓋ができない場合はガーゼの上にラップをし、鍋ごとポリ袋に入れるといいです。

30分後。
ここでオーブン180℃に余熱します。この間も鍋の上で発酵して下さい。二次発酵は合計40分になります。

オーブン余熱完了！オーブンに入れる前に、生地に牛乳を塗り黒胡麻を振りかけます。
オーブンに入れ180℃で15分焼きます。

出来上がり(^○^)

ケーキクーラーがありませんので、プリン型に、魚焼きグリルの網を乗せてます。（魚くさくないもの使ってます 笑）

オーブンシートを外し、焼きたてパンを冷まします。