『本格』鯛と牛蒡のペペロンチーノ

見習い料理人「将」
見習い料理人「将」 @cook_40256956

鯛と牛蒡を使った本格的なペペロンチーノです。手軽に作れるので、是非作ってみてください!!
このレシピの生い立ち
美味しそうな鯛が売っていたので、鯛を生かしたペペロンチーノを作ってみました!!

『本格』鯛と牛蒡のペペロンチーノ

鯛と牛蒡を使った本格的なペペロンチーノです。手軽に作れるので、是非作ってみてください!!
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美味しそうな鯛が売っていたので、鯛を生かしたペペロンチーノを作ってみました!!

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材料

3人分
  1. パスタボイル
  2. パスタ 300g
  3. 岩塩又は塩 お湯に対して1%
  4. ソース
  5. 120g
  6. トマト 1個
  7. 牛蒡 25g
  8. にんにく(みじん切り) 1片
  9. 唐辛子 2.5本
  10. オリーブオイル 30ml
  11. 白ワイン 適量
  12. ゆで汁 約130ml
  13. 少々 
  14. 仕上げ用
  15. 仕上げ用EVオリーブオイル 適量
  16. パジル 一皿に対し1枚
  17. 胡椒 少々(仕上げに)

作り方

  1. 1

    まず初めに、にんにくをみじん切り。唐辛子は種を取り除く。

  2. 2

    鯛はそぎ切りにする。トマトはさいの目にカットする。

  3. 3

    牛蒡は極細千切りにし、水につけてあく抜きをする。お湯を沸かし、酢(少々)加え軽くゆでる。

  4. 4

    下準備完了!!

  5. 5

    次に、パスタをゆでる。塩分濃度は1%に。

  6. 6

    フライパンにオリーブ油、にんにく、唐辛子を入れる。火をかけずに!!

  7. 7

    火をかけて、きつね色になるまで弱火で炒める。

  8. 8

    鯛、牛蒡、白ワインの順に入れ、アルコールを飛ばす。

  9. 9

    ある程度、食材に火が通ったら、火を止める!!

  10. 10

    ゆで上がる1分半前になったら、火をかけ強火にする。

  11. 11

    暖まったら、ゆで汁を入れ、塩で味を調える。

  12. 12

    パスタ茹で上がり!!

  13. 13

    ソースにトマト、パスタを入れる。手早くからめる。

  14. 14

    仕上げにEVオリーブを加える。

  15. 15

    盛りつけて、胡椒とパジルを添えたら完成!!

コツ・ポイント

パスタはメーカー推奨ゆで時間の1分前にあげるとアルデンテになる。アルデンテ好きは是非お試しを!!
味はソースをパスタにからめる前に調えること!

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