＜飾り＞
ホワイトチョコレートを湯煎にかけて溶かす。

お好きなフードカラーを少量加える。
フォンダン＆ガムペーストモールドに入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

＜ケーキの台＞
厚手のビニル袋にビスケットを入れ麺棒を転がして潰す。ヘーゼルナッツパウダーを袋の中に入れふって混ぜる。

6～7ｃｍのセルクルに詰め、上からスプーンなどで強く押し底の形を作る。170℃に予熱したオーブンで10分くらい焼く。

＜ケーキ生地＞
フードプロセッサーにクリームチーズ・サワークリーム・グラニュー糖を入れ、攪拌する。

パンプキンパウダーとラム酒を加え攪拌し、牛乳を50ccずつ加え、その都度攪拌する。

粉ゼラチンを水でふやかし、レンジで軽く沸騰させる。
シナモンパウダーと溶かしたゼラチンを加え混ぜる。

生クリームをハンドミキサーなどで6分立てに泡立てる。
生クリームのボウルに（4）を加えゴムベラで丁寧に混ぜ合わせる。

トレーの上にドーム型を置く。
生地を型の半分入れ粒栗を1つ入れる。
その上に生地をのせ平らにして、冷凍庫で冷やし固める。

グラサージュの材料を耐熱容器に入れ、レンジ600Wで1分加熱し軽く沸騰させ、粗熱をとる。

バットなどの上に網をのせる。
冷凍庫から取り出したパンプキン・チーズケーキをのせ、刷毛でグラサージュをのせるようにぬる。

ゴールドトレーにボトムのクッキーをのせる。
フォークなどでパンプキン・チーズケーキをのせる。

花の飾り、パンプキンシード、スライスアーモンドを張り付ける。
ケーキが柔らかくなったら、白樺チョコとピックを刺す。

カットしてみました♪