型にオイル(またはバター)を塗ってシートを敷いておく。

【ボトムス作り】ビスケットを細かく砕いて、溶かしたバター50g加えて混ぜる。

型にボトムスを入れて、スプーンの背で押しかためる。冷蔵庫で冷やしておく。

カボチャを一口大に切り、(皮は取り除く)耐熱ボールに入れて、ラップをかけてレンジ(600w)で6分程加熱する。

カボチャが柔らかくなったらフォークで潰し、温かいうちにバター50gを加え混ぜる。

クリームチーズを入れて、少し放置。カボチャに残った熱で柔らかくする。
柔らかくなった頃にオーブン余熱を開始(170℃)

ハンドミキサーで混ぜる。

はちみつを加えて混ぜる。

生クリームを加えて混ぜる。

卵を加えて混ぜる。

ラムレーズンとラム酒を加えて混ぜ、さらにレモン汁を加えて混ぜる。

小麦粉とシナモンをふるいながら、加えて混ぜる。

型に流し入れて、170℃に余熱したオーブンで50分焼く。(最後15分はホイルを被せて焼きすぎを防ぐ)

焼き上がり直後は膨れて柔らかいので、生地が落ち着く(膨らみが沈む)までしばし放置。

【コーティング】
焼いた生地を落ち着かせている間に、サワークリームとはちみつを混ぜる。

200℃にオーブンを余熱しておく。
生地の膨らみが落ち着いたら、コーティングを塗り広げる。

200℃オーブンで3分焼き付ける。

サワークリームコーティングが柔らかいうちに、お好みのナッツ類などをトッピングする。

型のまま、冷蔵庫で冷やし固めたら完成！

カットするときは焦らず丁寧に切りましょう。トッピングが崩れないように！