豚と鶏、どちらにも全体に塩コショウを擦り込んで１時間ほど置き、ラップで包んで冷凍します。

ラップはぴったりと包んで、空気が入らないようにした方がいいな。

完全に凍っています。
ラップをはがすときは肉に残らないように気を付けて。

煮汁の材料をすべて鍋に入れ、沸騰させます。
必ず沸騰させてくださいね。

凍ったままの肉を鍋に入れ、キッチンペーパーをかぶせて、中火で２０分煮ます。

この細かい泡が煮汁が煮詰まってきた証拠。煮汁が少なくなったら途中で差し水してもいいですよ？

そろそろ２０分。
キッチンペーパーをはずしてみました。

煮あがりました。
あとはガラス蓋をしてしばし放置。煮汁を完全に冷まします。

煮汁が冷めたら鍋から取り出し、ラップして更に常温まで冷ましてください。

切るとこんな感じ。
凍った状態から煮えるので、肉汁が逃げず、しっとりです。

あとは薄く切って盛り付けるだけ。
お好みのタレを付けたり、煮汁を煮詰めてタレにしてもいいですね～

鶏むね肉も豚ロースもしっとりとできました。
あとはラーメンに入れようかな？