シットリ♪かるーいラムレーズンケーキ
イクラデモいけちゃいます！パウンドケーキじゃ重いけど､これは軽いレーズンと胡桃のコラボケーキ♪
このレシピの生い立ち
焼く時間除き所要時間45分。パウンドケーキじゃ重いし､と思いながらしっとりした軽いラムレーズンケーキが出来ました。またリクエストされちゃいました。レーズンと胡桃のコラボもレーズンのラムを主張してみました。
シットリ♪かるーいラムレーズンケーキ
イクラデモいけちゃいます！パウンドケーキじゃ重いけど､これは軽いレーズンと胡桃のコラボケーキ♪
このレシピの生い立ち
焼く時間除き所要時間45分。パウンドケーキじゃ重いし､と思いながらしっとりした軽いラムレーズンケーキが出来ました。またリクエストされちゃいました。レーズンと胡桃のコラボもレーズンのラムを主張してみました。
作り方
- 1
レーズンをヒタヒタの水に漬け、ラップして2分チン。湯を捨てレーズン漬け用のラム酒で一晩冷蔵庫に(面倒ですが大事)
- 2
胡桃は袋に入れ、麺棒等で2〜3回叩き胡桃漬け用のラム酒で30分着ける。卵を卵黄と卵白にボールに分ける。170℃で余熱。
- 3
卵黄＋振るった砂糖＋振るった小麦粉＋柔らかいバター。良く混ぜ牛乳＋生クリーム、良く混ぜレーズン､胡桃2/3を合える。
- 4
卵白＋砂糖→メレンゲ(しっかり)メレンゲに卵黄の種を3回に分けて、手早く合わせる(ヘラでなくハンドミキサー等で)
- 5
型に流す。カップならプリン型を使うと楽。オーブン170℃で25分。アルミホイルを被せて150℃で5分。
- 6
焼き終わったら、直ぐ取りだし、熱いうちに、仕上げ用ラム酒をハケで何回か塗り、冷めて来たら粉砂糖を振るって出来上がり！
- 7
ラム酒を塗り、10分位で、型の四方をトントン叩くと型から外れます。切って、ラップで1個ずつクルンデネ！しっとり長続き
コツ・ポイント
重いパウンドケーキの様で無く、軽いシホンケーキの様な尚かつラム酒がしっとり。でもラム酒が嫌みでない様にするにはオーブンの余熱を忘れない。手早く合わせて焼く。仕上げのラム酒は重要です。レーズンを湯通しする事で臭みが抜けラム酒が染みます
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