高野豆腐を水につけてもどす。

切り込みを入れたら、中に片栗粉をまんべんなく、つける。
(これをすると中から具材がでることがありません)

次に鶏つくねをつくります。
☆の材料をすべていれよくコネコネします。
(人参、椎茸はみじん切り)

フライパンまたは鍋に高野豆腐を並べ、全部ひたる位水をいれます。
だし、しょうゆ、酒を入れる。自分の好みの味に。

しばらくグズグズ煮込んで、高野豆腐をお皿に盛り付け、残った汁に少量の、片栗粉をいれとろみついたら高野豆腐の上からかける。