いりこから出汁を取ることで風味が際立ち、味が引き締まります。前日から出汁を取っておきます。
このレシピの生い立ち
大豆、小麦、卵アレルギーの息子の為の味噌汁です。白味噌のような自然な甘みのある味噌汁が出来ました。