パスタはたっぷりの熱湯で既定の時間マイナス１分でアルデンテに茹でます。
水菜は洗って食べやすく切っておきます。

ボールに、ほぐした明太に白だしを入れペーストにします。
この時最後のトッピング用に適量取っておきます。

②の明太子に残りの調味料、しょうゆ、バター、卵黄を入れまぜます。バターはパスタを入れ溶けますのでそのままで大丈夫。

茹で上がったパスタを③のボールに入れ手早くかき混ぜます。
大葉は千切りにした物をこの時混ぜてもオッケーです。お好みで。

お皿にパスタを盛り付けたら、トッピングの水菜、大葉、刻みのり、明太子をのせ出来上がりです。