超→おすすめ♡ネギ味噌ソースのチキンカツ
優雨【ゆぅ】 @cook_40076021
鶏胸肉なのに柔らかジューシーなチキンカツ♡
ネギ味噌ソースを絡めたらご飯がススムよww
このレシピの生い立ち
名古屋の味噌カツをイメージして作りました
食べた事がないのであくまでイメージで…
超→おすすめ♡ネギ味噌ソースのチキンカツ
鶏胸肉なのに柔らかジューシーなチキンカツ♡
ネギ味噌ソースを絡めたらご飯がススムよww
このレシピの生い立ち
名古屋の味噌カツをイメージして作りました
食べた事がないのであくまでイメージで…
作り方
- 1
鶏胸肉は皮を取り観音開きにしたらラップを被せめん棒で叩く
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- 2
ひと口大のそぎ切りにしまたラップを被せめん棒で叩く
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- 3
砂糖(小さじ１)を全体にまぶしてから軽く塩胡椒する
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- 4
バッター液に浸け込む
出来れば30分以上冷蔵庫で寝かせる
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- 5
冷蔵庫から取り出した鶏胸肉にパン粉をしっかり付ける
手でぎゅぎゅっとしっかり！
-
- 6
少し多めのサラダ油で揚げ焼きにする
油の中に入れたら2〜3分触らない！
火はずっと中火◎
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- 7
こんな風に側面がこんがりしたらひっくり返すタイミング！
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- 8
ひっくり返してまた2〜3分触らない！
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- 9
2〜3分経ったら1度取り出して油をきって休ませる
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- 10
その間にソースを作る
みじん切りにした長ネギ&調味料を瓶に入れてシェイクする
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- 11
すり胡麻&白胡麻はフライパンで弱火でじっくり乾煎りする
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- 12
胡麻の香ばしい香りがしたら合わせた調味料を再度シェイクしてフライパンに入れ煮詰めたらソースは完成
煮詰め過ぎに注意！
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- 13
休ませたチキンカツを今度は高温で揚げ焼きする
2度揚げしてカリッと仕上げる
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- 14
油をきったら熱いうちにソースにくぐらせてお皿に盛り付ける
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- 15
出来上がり♡
丼にするのもオススメ！
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コツ・ポイント
鶏胸肉はめん棒で叩く事・そぎ切りする・砂糖を揉み込む・マヨネーズ入りのバッター液に浸け込む事で柔らかジューシーに仕上がります◎
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